Sunburger con maionese di soia

Con la stagione dei girasoli, facciamo festa alla luce con questa gustosa ricetta: nutriente e veloce.

Una delle ricette preferite dal mio primo libro “Il gusto della gioia”. Questa polpetta ai semi di girasole è molto nutriente e veloce da preparare. Si può servire da sola o nelle classiche pagnotte da hamburger con lattuga e pomodoro a fette.

Per 8-10 polpette

1) In un robot da cucina (o trittatutto) metti:

  • 1 cipolla piccola
  • 2 carote medie (150 g)
  • 2 gambi di sedano (150 g)

e tritali finché saranno molto fini. Togli le verdure e mettile in una ciotola.

2) Poi, sempre nel robot, metti:

  • 225 g di semi di girasole

e macinali finché saranno fini, ma non ridotti in polvere (è gradevole sgranocchiarli un po’ quando si mangiano le polpette!). Toglili dal robot e aggiungili alla ciotola delle verdure tritate precedentemente.

3) Mescola insieme per ottenere una consistenza densa:

  • 8 C (70 g) di farina di ceci
  • acqua q.b.

Aggiungi la farina di ceci alle verdure e semi.

4) Aggiungi per ultimo:

  • circa 2 C di salsa di soia (shoyu)
  • 2 c di origano essiccato

5) Con la miscela ottenuta forma delle polpette e mettile su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci a 180°C per 25- 35 minuti o finché saranno ben croccanti in superficie (tempo di cottura e temperatura variano a seconda del forno usato). Lasciale a raffreddare prima di muovere.

Servi con maionese di soia

Maionese di Soia

1) Frulla a velocità alta (più velocemente frulli, meno olio dovrai aggiungere):

  • 100 ml di latte di soia fredda

2) Aggiungi lentamente:

  • circa 400 ml di olio di riso o girasole (puoi sostituire una parte del olio di riso con olio d’oliva)

e frulla finché non diventa denso.

3) Spegni e aggiungi:

  • circa 1 C di aceto di mela
  • circa 1 C di succo di limone
  • 1 ½ c di senape
  • ½ c di sale

 

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